Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Prodotto in Francia.

Tipologia: AOC Barsac
Zona Produttiva: Barsac
Vitigno: 80% Sémillon, 18% Sauvignon, 2% Muscadelle
Tipologia del terreno: Suolo argilloso-calcareo.
Vinificazione: I grappoli botritizzati vengono pressati delicatamente per una notte. Dopo una decantazione a freddo, il mosto fermenta in vasche inox termoregolate.
Colore: Dorato
Profumo: Al naso è molto intenso con un sottile bouquet di frutti esotici e agrumi.
Abbinamenti: Adatto per aperitivi, in accompagnamento a delle sfoglie al Roquefort. Ottimo con le carni bianche, i piatti piccanti, la cucina asiatica e il tradizionale foie gras.
Sapore: L'attacco è rotondo e fruttato con un'evoluzione ampia, ricca e fresca.
Il finale è goloso, con note piccanti e un elegante tocco fresco e leggermente mentolato.
Invecchiamento: I migliori lotti sono selezionati e allevati in botti di quercia per 18 mesi.

NOTE:
Le uve del Sauternes sono vendemmiate solamente quando hanno raggiunto lo stadio di supermaturazione.
Con il concorso delle nebbie autunnali e dell'umidità recata dal Ciron, ogni acino viene intaccato dalla "botrytis cinerea".
Questo microscopico fungo ne metabolizza la buccia e lo priva di una parte dell'acqua contenuta nella polpa, producendo importanti modificazioni nella sua composizione:
riduzione del volume, concentrazione di zuccheri naturali, diminuzione dell'acidità.
Gli acini intaccati dal fungo prendono un colore di prugna bruno-violetto e ben presto si raggrinzano e si increspano: ciò concorrerà a rendere il mosto più concentrato nel gusto e nell'aroma.
Nelle vigne, però, l'evoluzione non è omogenea.
Gli acini devono essere perciò raccolti uno per uno, nel loro momento migliore, con vendemmie successive.
Questa tecnica si chiama "vendages par tries" e consiste nel tornare più volte sui propri passi, per raccogliere soltanto gli acini già attaccati completamente dal fungo:
al massimo, cioè, della concentrazione e della maturazione.
La vendemmia è particolarmente lunga (da quattro a otto settimane).
La fermentazione delle uve è molto lenta: dura spesso più di un mese.
Oltre la ricchezza di zucchero (da 18 a 20 gradi),
produce numerose sostanze aromatiche e conferisce al mosto, prima, ed al vino, dopo,
profumi e sapori che ricordano ora le uve passite e i frutti maturi (albicocche e pesche per esempio) ora i fiori più delicati (l'acacia e il caprifoglio)