Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 14% vol.
Prodotto in Toscana.
Tipologia: Vino Rosso Secco
Zona produttiva: Bolgheri.
Vitigno: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc.
Tipologia del terreno: Forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.
Sistema di allevamento :Cordone speronato
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e successiva
fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30°-31°C
(senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione media di circa 9-12
giorni sia per il Cabernet F. che per il Cabernet S.
Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti. Successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio.
Affinamento :Al completamento della fermentazione malolattica, il vino viene posto in barrique di rovere
francese dove si affina per un periodo di 24 mesi prima dell’imbottigliamento e di una successiva
fase di affinamento in vetro prima della commercializzazione.
Colore: Rosso porpora con riflessi violacei
Profumo: Molto intenso e persistente, molto fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco, garbatamente speziato.
Sapore: Persistente, intenso, sapido, giustamente tannico, caldo, di corpo, equilibrato e molto fine.
Abbinamenti: Carni di ogni genere, selvaggina fine.