Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 14% vol.
Prodotto in Abruzzo, Italia.

Territorio
Le uve utilizzate provengono dallo storico Vigneto San Clemente “single
Vineyard” posizionato nella bellissima valle Casauria.
I terreni, di proprietà, sono di medio impasto tendente all’argilloso con esposizione sud.
La valle Casauria è caratterizzata da una ventilazione costante tutto l’anno e da
buone escursioni termiche tra la notte e il giorno.

Vitigno: Montepulciano d’Abruzzo

L’identità
Il nome trae origine dalla splendida Abbazia di San Clemente a Casauria,
proclamata monumento nazionale italiano fin dal 1894. Nell’872 ospitò le
reliquie del quarto Pontefice, papa Clemente I, rappresentato in etichetta.

In Vigna
La potatura prevede una bassa produzione per pianta per esaltare la qualità.
Nel vigneto si esegue la lotta integrata e si seguono le linee guida
del progetto Viticoltura sostenibile. La vendemmia viene effettuata a mano
normalmente nella seconda decade di ottobre.

In cantina
Le uve appena vendemmiate vengono diraspate e il pigiato così ottenuto
fermenta per 15-20 giorni in Tini di rovere da 50 hl a temperatura di 28- 30°C.
Dopo questa lunga macerazione si esegue la svinatura e la frazione
liquida, previa decantazione di 48 ore, fa un affinamento di 18 mesi, di cui 9 in barrique.

Nel calice
Colore rosso profondo con riflessi violacei.
Il panorama aromatico è ampio,
con immediati profumi floreali di rosa e fruttati di frutti di bosco
(in particolare confettura di mirtilli), seguiti dalle note speziate di liquirizia,
cumino, pepe bianco e quelle minerali di grafite a spaziare all’orizzonte.
Il sorso è decisamente materico e voluminoso, anche se dinamico e dotato di
un ritmo gustativo dettato da tannini vitali e freschezza vibrante.

A tavola
Si accompagna a piatti saporiti e ben conditi, come pasta al ragù, risotto
ai funghi, carni rosse e selvaggina.
Temperatura di servizio 16-18°C.