Formato bottiglia: 75 cl.
Gradazione alcolica: 7% vol.
Tipologia: Sangue di giuda dell'oltrepò pavese demominazione di origine controllata.
Zona di produzione: Oltrepò Pavese
Uve basi: Croatina, Barbera, Uva Rara, Vespolina, Pinot Nero
Resa per ettaro: 80 q.li/ha.
Residuo zuccherino: 85g/l.
Vinificazione: La raccolta delle uve è manuale, con cernita degli eventuali
grappoli che non sono ritenuti idonei. Le uve sono trasportate
alla cantina aziendale e sottopste a diraspapigiatura, il mosto
ottenuto viene lasciato in fermentazione a contatto con le bucce
per un breve periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche
dell’uva. Il vino così ottenuto viene collocato in autoclavi di
acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di
spuma lasciando comunque al vino un buon residuo zuccherino.
L’affinamento: esclusivamente in acciaio inox.

Caratteristiche organolettiche: Visive, colore rosso porpora acceso ed una presa di spuma cremosa di
media persistenza.
Olfattive, intenso, abbastanza complesso, fine, fruttato con note vinose e
fragranti.
Gustative, piacevolmente dolce, persistente e di medio corpo.
Temperatura di servizio: 12° C
Accostamenti: Esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di formaggi secchi
piccanti o dolci a base di marmellate.

Contiene solfiti