Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Dal nome di un fiore selvatico, che cresce intorno alla nostra cantina, è un uvaggio a base di Grecanico,
unito a una minore percentuale di una varietà spiccatamente aromatica: il Sauvignon Blanc, entrambi coltivati secondo i criteri della sostenibilità e del biologico.
Delicatamente strutturato, è un grande classico di Planeta, in produzione dalla prima vendemmia, nel 1995.
Menfi DOC
85% Grecanico e 15% Sauvignon Blanc
Comune del Vigneto: Sambuca di Sicilia (AG)
Vigneto: Ulmo
Cantina: Ulmo
Tipo di suolo: terreno di tessitura media, da
mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli,
mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Altimetria: 200 – 250 metri s.l.m.
Resa per ettaro: Grecanico 100 quintali;
Sauvignon Blanc 80 quintali.
Sistema di allevamento: spalliera con sistema di potatura Guyot.
Densità di impianto: Grecanico 3.800/4.545
piante per ettaro; Sauvignon Blanc 5.050 piante per ettaro.
Metodo di coltivazione: secondo i criteri dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®;
suoli inerbiti con trifoglio, veccia, senape gialla e flora spontanea per aumentare la sostanza organica e il contenuto in azoto, favorendo la
vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili,
confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali.
Epoca di vendemmia: dall’11 agosto al 10 settembre.
Vinificazione: le uve sono state raccolte a mano,
in epoche molto diverse e trasferite immediatamente in cantina. Le uve vengono
pigiadiraspate e il mosto refrigerato rimane a 3-5°C per 4/5 giorni con la totalità delle fecce;
successivamente la parte limpida è stata travasata e ha fermentato a circa 14° per 18-20 giorni.
Alla fine della fermentazione in vasche in acciaio inox da 103/235 hl, dopo circa 10 giorni, il
vino è stato ulteriormente travasato, lasciandolo sulle fecce più fini con agitazioni settimanali ed è stato infine imbottigliato.
Affinamento: acciaio.
Tappo: sughero naturale monopezzo; DIAM®;
NOMACORC®.
Note Organolettiche: il colore giallo molto
chiaro con nuances verdi è espressione di vitalità e foriero di longevità. Versione giustamente
aromatica, al naso note di erbe di montagne, fiori gialli, miele di sulla, pere Williams, fieno
appena sfalciato; sottofondo aromatico di agrumi; leggere note di zafferano, di acqua di rose e pietra focaia.
In bocca è fresco e morbido, guidato dalla classe
del Grecanico.
Abbinamento: il contrasto tra sapidità e
dolcezza gli conferisce una forza gastronomica che lo rende delizioso come aperitivo, ma adatto
agli abbinamenti con piatti semplici come un’insalata di mare tiepida che a piatti più
complessi come un piatto asiatico speziato in salsa agrodolce.
Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e con la cucina vegetariana.