Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Prodotto nelle Marche, Italia.

Dopo le storiche etichette Roncaglia e Impero Blanc de Pinot Noir,
l’etichetta Impero Brut de Pinot Noir è stata la naturale evoluzione della lunga esperienza di Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero.
La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere,
viene fermentata e affinata in legno per circa sette mesi, poi spumantizzata con Metodo Classico nella propria cantina.
La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della Falesia di Focara e
la fermentazione malolattica completamente svolta completano un quadro organolettico di forte complessità e personalità.
Zona di produzione: Colline di Roncaglia e di Focara e Scogliera di Focaia – Parco Naturale del Monte San Bartolo Comune di Pesaro.
Distanza dalla costa: da 0 a 800 mt.
Altitudine: 100/150 m s.l.m.
Suolo: Arenaria calcarea ad alta componente limosa.
Vitigno: Pinot Nero 100% (vinificato in bianco).
Periodo vendemmiale: Metà agosto.
Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.
Vinificazione: Pressatura di uve intere a 9°C.
Decantazione statica del mosto.
Fermentazione in barrique a 18°C. Fermentazione malolattica interamente svolta.
Rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico.
Affinamento: Base Spumante 7 mesi in legno “sur lies” con batonage.
In bottiglia sui lieviti: da 24 a 36 mesi.