Formato bottiglia: cl.50
Uve: Nebbiolo
Zona di produzione: Zona di origine del Barolo
Tipo di terreno: Suoli ricchi di calcare e di marne
Esposizione e altitudine: Varie (ad esclusione del Nord) - 300 / 400m slm
Sistema e impianto: Guyot 4.500 ceppi/ha
Vendemmia: I - II decade di ottobre
Gradazione alcolica: 16,5% vol
Temperatura di servizio: 18 °C

Note tecniche
Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio a cappello galleggiante, con durata media di 8-12 giorni a temperatura controllata
(30-31 °C) e con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno,
per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l’avvio della successiva fermentazione malolattica.

Aromatizzazione: per sei mesi in fusti di rovere per ottenerne la giusta armonizzazione.
Trascorso questo periodo gli estratti vengono aggiunti al vino unendo anche alcol e zucchero.
Dopo un paio di mesi il vino è pronto per l’imbottigliamento.
Il barolo chinato è una specialità ideale per conquistare il palato di un consumatore sempre più esigente e raffinato.

Note degustazione
All’olfatto l’aroma è di grande intensità, complesso.
Forte è la prevalenza della china calissaja, che lascia trasparire sentori netti di cannella e chiodi di garofano (molto presenti anche al gusto),
noce moscata ed erbe aromatiche.

Abbinamenti
Il Barolo Chinato si propone per lo più liscio nel fine pasto,
come vino da meditazione e ottimo in abbina- mento al cioccolato