Formato bottiglia: cl.75
Uve: Nebbiolo
Zona di produzione: Montà, Castellinaldo
Tipo di terreno: Sabbie silicee
Esposizione e altitudine: Est e Sud-est - 250 ai 350 m s.l.m
Sistema e impianto: Guyot 4.000-5.000 ceppi/ha
Vendemmia: Fine settembre
Gradazione: 13,0 % vol
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Note tecniche
L’uva vendemmiata a mano in piccole cassette viene diraspata, pigiata e portata nei tini in acciaio di fermentazione,
dove avviene una macerazione a freddo alla temperatura di 10°C per 24 ore.
Terminata la macerazione si effettua una pressatura soffice delle bucce e
una successiva decantazione statica del mosto mantenuto a freddo per altre 24 ore.
Dopo due settimane di fermentazione, una parte del vino viene mantenuto su fecce fini in acciaio per un periodo di quattro mesi alla temperatura di 5°C per inibire
la fermentazione malolattica e il restante 5% trascorre questo tempo in legno.
L’imbottigliamento viene effettuato alla fine dell’inverno.

Note degustazione
Subito dopo l’imbottigliamento, il colore è rosa cipria, con il tempo può assumere dei riflessi leggermente ramati.
Il profumo è fruttato con note che ricordano il lampone, il mirtillo maturo e le fragoline di bosco.
In bocca il vino è fragrante, sapido e setoso.

Abbinamenti
Trova splendida armonia con piatti della tradizione italiana come prosciutto e melone, caprese, risotto ai frutti di mare o un delicato vitello tonnato.
Allo stesso tempo si esprime con eleganza anche in abbinamento a proposte internazionali, come sushi e sashimi, poke bowl al salmone, cous cous mediterraneo,
niçoise francese o ceviche peruviano.
La sua freschezza e la fine trama fruttata lo rendono un compagno versatile, capace di attraversare confini e culture gastronomiche con naturalezza.