Rosé 2025
Formato bottiglia: cl.75
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Un restyling dove è centrale l’illustrazione a sottolineare subito il suo contatto con l’ambiente siciliano.
Una composizione di Rose Damascene, conosciute anche come le “rose dei pittori”, varietà antica e
spontanea nota per la grande qualità e per il suo profumo inebriante. Caratteristiche che ritroviamo
anche nel nostro vino, da uve nero d'Avola e Syrah completate anche con una piccola parte di
Sauvignon Blanc, per un Rosé moderno ed elegante.

Sicilia DOC: 40% Nero d’Avola, 40% Syrah, 20% altre varietà
Prima annata: 2007
Comune dei vigneti: Menfi (AG)
Vigneti: Dispensa, Gurra
Cantina: Dispensa

Tipo di suolo: a Dispensa mediamente profondo tendente all’argilloso, scheletro scarso
quasi assente, mediamente calcareo; a Gurra mediamente profondo poco calcareo, scheletro assente e molto argilloso.

Altimetria: 70-75 m s.l.m.
Resa per Ettaro: Nero d’Avola 90 quintali; Syrah 80 quintali.

Sistema di allevamento: spalliera con sistema di potatura a cordone speronato e Guyot.
Densità d'impianto: 4.545 piante per ettaro.
Metodo coltivazione: secondo i criteri dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®;
suoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea per aumentare la sostanza organica e il
contenuto in azoto, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con
zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili,
confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali.
Epoca di vendemmia: 9 — 26 agosto

Vinificazione: simile a quella di un vino bianco: le uve sono state raccolte e posizionate in carrelli di
piccole dimensioni e refrigerate a circa 15-16 °C.
Successivamente, una volta in cantina, le uve sono state diraspate, quindi inviate in pressa per
una breve macerazione di circa 1 ora per raggiungere la perfetta tonalità tramite l’estrazione di colore dalle bucce.
Il mosto ottenuto è rimasto a circa a 8-9 °C in
decantazione statica per 36 ore; successivamente la parte limpida è stata travasata e ha fermentato
a circa 14-16 °C per 8/10 giorni.
Dopo circa 5 giorni, al termine della fermentazione - in vasche
in acciaio inox da 210/264 hl - il vino viene travasato e leggermente macroossigenato,
lasciandolo sulle fecce più fini con agitazioni settimanali per favorire la fissazione degli
antociani, dei profumi e l'aumento del volume gustativo; infine è stato assemblato e imbottigliato.
Affinamento: acciaio inox.
Imbottigliamento: dicembre 2025.
Acidità totale: 6,55 g/l
PH: 3,10
Capacità di invecchiamento: da bere subito per godere della sua freschezza.
Tappo: STELVIN®.
Note organolettiche : un colore contemporaneo, un rosa perla, come l’interno di
una ostrica, appena più ricco degli ultimi anni.
Profumi di piccola pasticceria, ribes, melograno; più in profondità sentori di susina, di ananas, tè verde, rosa canina e di mela selvatica.
Sorso molto scorrevole, con acidità appena accennata.
Gusto di estrema piacevolezza, che non stanca e spinge al secondo sorso.
Abbinamento: Ideale per un aperitivo con
mandorle tostate, chips di qualità, olive Nocellara del Belice o con lo street food siciliano.
Perfetto anche con fritture di pesce e frutti di mare.